Omelete de batatas muito simples

Foto Lar Encantado

E depois de falar tanto da minha adolescência, infância, deu fome e vontade de comer algo que minha avó fazia, depois minha mãe também. Talvez minha avó tenha aprendido com alguma espalhola amiga, pois onde ela morou no bairro da Móoca, aqui em São Paulo, nos anos 1930, tinham muitos europeus e seus filhos que já iam fazendo parte do Brasil.
O detalhe dessa receita é que é muito simples. Agora há pouco tempo vi receitas que levam cebola, queijo, manteiga,  mas fiz e quero manter assim, simples, antiga, que me dá saudade dos tempos que tinhamos poucos ingredientes, mas cozinhavamos, aprendiamos, ensinavamos meninos e meninas a manterem suas casas limpas e funcionando, principalmente se queriam ter filhos. Porisso essa comida é saudosa, confortante.
Você vai precisar de:
- batatas descascadas, lavadas e cortadas em tiras (à juliene), temperadas com sal
- oleo para fritar, uso de canola, mas antigamente o vendido em litros no caminhão da feira.
- para cada 2 batatas médias, um ovo batido com uma pitada de sal.
- um boa frigideira anti aderente

Frite as batatas até ficarem firmes e quase douradas. Retire-as do fogo, abaixe o fogo e acrescente-as, já escorridas sobre os ovos batidos. Misture delicadamente e devolva-as à frigideira, chacoalhando a mesma, para manter uniforme a omelete. Aguarde um pouquinho e quando começar a cheirar comida, não queimado, tire do fogo, dê uma chacoalhada na frigideira para soltar e ponha um prato por cima e vire a omelete sobre o prato. Devolva para frigideira para que seja fritado o outro lado.

Salada temperada com limão, e suco de laranja, refeição perfeita.