Almondegas de soja

PVT proteina vegetal texturizada. Achei essa receita num panfleto da Olvebra (www.olvebra.com.br). Soja é saudável, deveríamos comer frequentemente, dando prioridade a soja orgânica.
Você vai precisar de: uma xícara de proteina de soja fina hidratada em duas xícaras de água quente, por 15 minutos, uma cebola pequena bem picada, sal, ervas secas (manjericão, salsinha, cebolinha, orégano, etc), sal e duas colheres de sopa de amido de milho.

Faça assim: refogue a cebola no óleo, acrescente a soja, os demais ingredientes, menos o amido de milho. Misture bem, desligue o fogo e acrescente o amido de milho. Faça as bolinhas (consegui 18). Frite-as em óleo quente. Depois aqueci molho ao sugo já pronto e acrescentei as almondegas no molho, queijo ralado e macarrão cozido.

Strogonoff de soja

Fiz no sábado esta receita. É uma versão de estrogonofe que substitui, para os vegs,  os elaborados com carne. Quero acrescentar que somente substitui para os vegetarianos, visualmente, pois a pvt terá gosto de pvt para sempre. Não adianta tentar fazer ter sabor de carne.  Mas felizmente não é carne e nem será. O sabor é característico e a gente se acostuma como por exemplo o gosto da beterraba (para  mim).
Receita:
1 xicara de chá de proteina de soja texturizada (pvt) que será hidratada assim: meio litro de água fervente com um tablete de caldo de legumes dissolvido. Este caldo de legumes pode ser feito em casa. Ou acrescente 2 colheres de sopa de vinagre . Deixe por uns 15 minutos, depois coe na peneira coloque-a na panela e tempere à gosto. Depois de coada e espremida acrescente  azeite, tomates picados, sem semente, sal, 1 colher de café de páprica picante (porque é vermelha e dará o aspecto que eu quero mais tarde no estrogonofe), cheiro verde picado, ou mix de ervas secas, para não aparecer. Ou temperos a gosto. Acrescente cogumelos paris (daqueles que vem em vidros mesmo) cortados ao meio, deixe cozinhar por uns 5 minutos, acerte o sal, acrescente catch-up, creme de leite vegano. Acompanha batatas fritas ou rústicas ou palha. Fica muito bom, tenho feito esta receita muitas vezes.