Berinjela à parmegiana vegana

foto do Lar Encantado

Esta berinjela deliciosa e vegana é minha criação. Participei de um concurso sobre culinária vegana, não ganhei o premio mas gosto de competir.

Você vai precisar de: 1 berinjela cortada em rodelas de uns 2 cm, deixadas no sal numa peneira para escorrer o líquido por 30 min
1 receita de mandioqueijo no ponto de cobertura para pizzas (veja a embalagem é fácil).
200 ml de molho de tomate a seu gosto.
Tire as fatias da peneira, enxague para tirar o excesso de sal, seque-as e coloque para cozinhar no molho de tomates poe aproximadamente, 8 minutos. Desligue o fogo. Numa travessa, coloque a berinjela e o creme de mandioqueijo por cima e asse por 15 minutos. Sirva com salada.

Feijoada vegan

 O que faltou foi o prato já pronto. Gente o sabor e a leveza deste prato são insuperáveis. Pouca gordura ou gordura do azeite e da própria linguiça que na primeira foto é a da Goshen e na última, picada é da VegBom. Faça o feijão preto do jeito
que está acostumado (a) sem produtos de origem animal, coloque de molho de um dia para outro, troque a água, acrescente ervas como louro, e orégano. Faça arroz branco, uma ótima farofa com seleta de legumes, muita cebola, alho, vegetais picados que estão na geladeira, tomates e etc ou compre pronta. Costumo usar a farofa da marca Deusa, sem adição de produtos animais, ou também, já cozinhei e cortei em pequenos pedaços e fritei mandioca. Fica excelente e até sofisticado.









Couve, muita couve, compro já cortada ou corto eu mesma. A linguiça aqui do lado, foi assada no forno com azeite e cebolas. Abaixo na última foto, cortei linguiças, tofu defumado, proteína de soja temperada com shoyu e limão, Quando o feijão estiver cozido, acrescente e misture delicadamente. Isto é muito importante. E deixe esquentar. No dia seguinte ficará melhor ainda. Depois de fria, pode congelar. Esta é a minha versão e a de meu filho que também cozinha. Esta é a que fazemos em nossas famílias e vendemos. Existem outras, veganas, com vegetais.

Torta de palmito sem ovo nem leite

Neste site www.vista-se.com.br eu peguei esta delicia da foto. Muito fácil de fazer, está longe de ter aquele sabor de torta-de-liquidificador que conhecemos e levamos a eventos. Experimente. Se você se  interessar por mais receitas sem ovos nem leite, por qualquer razão, neste site você encontrará.

FOTO LAR ENCANTADO

Hamburgueres Veganos

Delicioso assim como muitos produtos de várias marcas veganas que já temos no Brasil. Comprei próximo à zona cerealista, no Centro de São Paulo. Assim como salsichas, linguiças, tofus defumados e muitos outros. Às vezes faço em casa, às vezes compro pronto. O importante é o clima e o sabor das refeições.

Minha família adora e em casa todo dia é segunda sem carne, sem ovos, leite, peles, mel, couro e etc.

Experimente.

Pizzas caseiras com ingredientes vegans

E ai todos perguntam: como ela fez? não tem receita? Ela esqueceu, será?

Na verdade as pizzas são tão fáceis de fazer que neste post, em poucas palavras, vou dizer só precisamos ler as embalagens e comprar no lugar certo. Nos primeiros dias é um dificil, mas logo a gente se acostuma a ler rótulos e acreditem, pode ser divertido.

Comprei as pizzas já prontas, pois eram muitas e minha cozinha é pequena (ainda!) Leio a embalagem para ver se não tem: gordura animal, ovos, leite, etc. (argh!)

Costumo comprar na Zona Cerealista no Centro de São Paulo, procuro menor preço e com amiga fazemos compras. Nas embalagens da Goshen também está claro quando o produto é vegan (sem leite nem ovos) ou vegetariano (tem ovos).

Na pizza de banana com doce de leite e canela que não tenho a foto, eu misturei um pouco de creme de leite de soja Naturis, que adoro para não ficar muito doce. Tudo pode ser  encontrado na mesma região para quem visita São Paulo ou para quem mora por aqui.

Procure no Google por Produtos Goshen, Madiokeijo, Superbom, Olvebra, Tofurky,  Requeisoy. Acrescente seu talento, vegetais e frutas diversas  e você terá mais próximo de sua família produtos deliciosos e saudáveis.

Quibe de bandeija vegetariano



Foto Elaine Figueira - LAR ENCANTADO

Adoro quibe, adoro comida árabe, desde que não tenha nada de origem animal. Este foi feito como o outro que todos conhecemos, só que faço um recheio de Mandiokeijo.

Você vai precisar de:

1/2 quilo de triguilho ou trigo para quibe, hidratado por uns 15 min em água filtrada;
1 uma berinjela picada refogada com 1 cebola cortada, 2 tomates picados sem sementes, 1 colher de café de alho picado, sal e pimenta branca à gosto, azeite de oliva para untar a forma, para refogar e para regar o quibe.

Depois de hidratado, misture o triguilho com o refogado de berinjela, mexa bem, acrescente um maço de hortelã picada. Misture bem, com as mãos, acerte o sal e reserve.

Numa assadeira untada com azeite(prefiro as de inox, aluminio, aluminio pintado de preto, porque perdi um refratário fazendo este quibe), espalhe metade desta massa e reserve a outra. Prepare o mandiokeijo como na embalagem, como se fosse usar para lasanhas. Cubra com a outra parte passe a faca para cortar em losangos ou quadrados, regue com azeite à gosto,  e asse em forno quente 180º por 30 minutos. Sirva quente ou frio com gotas de limão.

Ágar-ágar

Naturalmente uma pessoa com dieta vegan (sem uso de qualquer produto animal, incluindo ovos e leite), tem nesta maravilha de produto vegetal, seus doces, gelatinas e preparados de sucos de frutas mais deliciosos ainda. Veja aqui: Nos dez motivos para você usar esta gelatina, você verá do que é feita a gelatina comum.

Foto Lar Encantado 

Produtos veganos

FOTO LAR ENCANTADO

Nova fase de minha vida: procura por alimentos nutritivos, gostosos, sem crueldade. Resultado: novas formas de cozinhar, nova forma de ver a vida, estou prestando mais atenção na minha saúde e isto tudo fora tudo o mais que tenho pra fazer está tornando minha vida....interessantíssima, cheia de novidades, adrenalina, conhecimento, quebra de padrões etc.

Este "bife" aí da foto, fiz pela primeira vez com produtos veganos do quebra-cabeças. Para acompanhar o purê de sempre que pode ser substituído por saladas, batatas fritas, purês diversos, e tudo que sua imaginação permitir.
Na frigideira, depois de fritar os "bifinhos" deixei dourar cebolas cortadas em rodelas não muito finas, shoyu e um pouco de vinagre balsâmico, deixei reduzir e coloquei por cima!

Comece bem a semana com a segunda sem carne. Você estará fazendo muito pelo planeta e pelos animais.

Já comprei pelo correio, hamburgueres, madioqueijo, etc.

http://quebracabecaveg.com/

Delícias veganas

fotos LAR ENCANTADO

Sou uma pesquisadora de produtos veganos.
As empresas que se esforçam para atender este público do qual faço parte, precisam ser reconhecidas para que outros veganos tenham conforto para procurar seus alimentos.
Este chocolate é uma delícia! Nem sei mais como é o sabor do outro, ao leite. Pois este substituiu com honra aquele. Além disso, posso presentear amigos veganos, o que torna nossa vida mais fácil.

Receita publicada - Mandiokejo

FOTOS LAR ENCANTADO PARA O SITE QUEBRA CABEÇA

Esta receita linda, com carinha e saborosa foi elaborada por mim, para um concurso.

 E a receita você encontra neste link  Estou concorrendo a premio caso eu ganhe na quantidade de curtir no Facebook. Não ficou linda?

Macarrão integral

FOTO LAR ENCANTADO

Eu faço yakissoba em casa. Acho muito fácil, rende mais, é mais econômico e tenho a certeza que  não tem carne de nenhum tipo.

Tenho esta receita elaborada por mim. Claro que nela existem atalhos (atalhos quer dizer que tudo está pronto, é só juntar, como o molho por exemplo). Assim mesmo cozinhando os legumes cortados e higienizados e o macarrão especial para yakissoba, a receita faz sucesso entre as visitas, inclusive.

Voltando ao macarrão, eu compro na Zona Cerealista em São Paulo, espaguete ou outro macarrão, mas o preferido em casa é o espaguete integral.

Piquei 1/2 pimentão vermelho, 1/2 abobrinha e deixei suar no azeite. Juntei  o macarrão já cozido com  fatias de cenoura. Modifico os cortes para que a comida fique interessante. Acrescentei o restante do molho pronto para yakissoba, uma colher de shoyu,  Bingo! Adoraram. Meu filho veio da faculdade e já tinha jantado e não resistiu a visão do refratário na geladeira, tampado com papel filme, ainda morno. Então passo pra vocês. É rápido e genial e para quem tem síndrome metabólica ou diabetes, é excelente por ser integral.

Estrogonofe adaptado

foto ELAINE FIGUEIRA para o Lar Encantado

Este prato foi elaborado por mim, depois de um tempo de pesquisa. Quando me tornei vegetariana, na realidade era ovo-lacto-vegetariana. Esta versão foi elaborada com creme de leite de soja! A primeira versão ainda era com creme de leite de vaca.

Esta é minha marmita. Uma vez pronto o almoço, levo-a comigo também. Facilita o dia a dia, eu não como na rua (nem sempre é uma boa opção) e tiro o restante do horário do almoço para fazer coisas inéditas ou interesantes :)

Mais pizza

FOTOS LAR ENCANTADO

Pizza, pizza, pizza, não sei se é porque sou paulistana, porque sou viciada em carboidratos, mas amo pizzas. E fiz essa delícia de escarola. A massa é esta maravilha aqui. Super versátil, vegana, saborosa, dá pra fazer esfihas, pão, pizza. Coloque como molho os tomates pelados. 

Só sei fazer pasta....

Dei de cara com esse nome num fundo azul de fogo reluzindo, quando meu filho apresentou seu blog a mim. Pensei: será? Claro que ele não tem a experiência de fogão que eu tenho, quase 35 anos,  mas também mais por necessidade (e por gostar de cozinhar) do que por glamour, necessidade financeira, vocação para esta profissão, etc. A profissão de cozinheiro é muito bonita quando descobrimos de onde veio, qual o primeiro dólmen (é assim que escreve?) . O que gosto mesmo de tudo isso é a técnica, o fazer bem feito, o prato limpinho, com produtos simples como inhame, quiabo, berinjela. Massas e macarrões de todos os tipos, molhos também.
E vivo agora, neste esplendor. Minha cozinha que já era pequenina, ficou menor. Agora está envelhecendo, precisa de reforma e faço de tudo para mantê-la limpa! Eu e meu filho às vezes nos trombamos, discutimos e até brigamos dentro da minúscula cozinha, mas vamos nos entendendo e fazendo o melhor.

Como ele não quis fotografar a pizza que ele inventou, estou fazendo agora. A massa é vegana, maravilhosa e encontrei  no blog da Jordana. .

O recheio é shimeji preto salteado no azeite e pinga.Azeitonas verdes sem caroço, azeite extra virgem.
 E tomates (lembrando que tomates assados e cozidos são excelentes para evitar o câncer de próstata além de serem deliciosos). Com a colaboração da Ale, que tenta apaziguar com sucesso os ânimos, vejam como ficou bonita e muito gostosa. E este é o blog do meu filho

Procurando produtos veganos

FOTO LAR ENCANTADO

FOTO LAR ENCANTADO

Procuro escolher os ingredientes e receitas que funcionem, que sejam práticas, saborosas, econômicas para o dia a dia. Deixo para ocasiões mais que especiais comer em restaurantes, etc.

Como passei a ser vegan, tenho que prestar bastante atenção à dinâmica da empresa da qual estou comprando produtos para o freezer. A comida de freezer  (como costumo chamar)  é para aqueles dias que estamos atarefados,  temos que seguir horários e como minha família não gosta de comer fora de casa, só em raríssimas exceções, dentro da minha casa funciona um grande centro de pesquisas.
Confesso que gosto de fazer isso! E agora na transição para o veganismo, estou num outro patamar dessas pesquisas. Também é porisso que dei um tempo nas receitas. Mas surgirão novidades por ai. 

Esta é mais uma novidade, vegana, deliciosa, que funciona. Funciona para o regime, para o rapaz que vai pra facu, pra tudo. E é saboroso, acreditem. Tem mais dois sabores diferentes.

Berinjela especial

foto do Lar Encantado

Lar Encantado

Muito fácil de preparar, pode ser deixado na geladeira por uns dois dias que o sabor fica mais acentuado.


Corte berinjelas frescas, tenras, novas, em tiras, pimentões vermelhos a gosto, azeitonas e uvas passas sem caroço.


Uma cebola picadinha, um dente de alho, sal, vinagre balsâmico, azeite, folhinhas de manjericão, orégano, tudo à gosto de sua família.


Numa panela, aqueça o azeite com a cebola e o alho e não deixe fritar, acrescente os demais ingredientes e cozinhe até os legumes ficarem macios e incorporados ao sabor com a panela tampada. Deixe esfriar. Prepare com antecedência. Esta receita junto com  o homus, e este pão...


Receita de baixíssimas calorias, e muito nutritiva

segunda sem carne - Mandiokejo

Eu avisei, lá no primeiro post, que gostaria de trazer novidades. E aí está. Ainda não experimentei mas por esta foto, vocês já têm uma noção do que esperar...

Quer fazer pizzas saudáveis, sem crueldade?

Texto tirado do site do Vista-se. http://www.vista-se.com.br/ 

A Quebra-Cabeça, pequena empresa familiar de Florianópolis, Santa Catarina, acaba de lançar uma preparado em pó para pizzas e lasanhas e, a partir desta terça (31 de janeiro de 2012), já vende para todo o Brasil através de uma loja online(http://www.quebracabecaveg.net/produto/179118/Mandiokejo___200g.html).

O produto vem em uma prática embalagem estocável. Quando quiser usá-lo, é só adcionar óleo e água nas medidas indicadas nas rótulos e pronto! Assista a um vídeo que explica detalhadamente como preparar o Mandiokejo, clique aqui.

O Mandiokejo Quebra-Cabeça é uma solução vegetal prática e saborosa para a cobertura de pizzas e lasanhas. Trata-se de um preparado em pó elaborado a partir de vegetais desidratados e gomas naturais.

1kg de preparado em pó rende até 6kg de mandioqueijo
feito à base de ingredientes naturais;
muito simples de preparar (assista ao vídeo);
elaborado a partir de mandioca, mandioquinha e feijão;
não contêm soja;
livre de ingredientes de origem animal;
livre de glúten;
livre de lactose;
livre de colesterol;
livre de corantes e aromatizantes;

Entre no site, visite, prestigie. 

Procurem o Vista-se no Facebook, ajudem  os animais com seu click.

Leite de soja!

foto Lar Encantado

Segunda sem carne no café da manhã também! Coma frutas, acrescente leite de soja  e sucos e tenha uma alimentação natural e nutritiva.
Sou uma pesquisadora de produtos vegetarianos! Leite de soja geralmente tem um gosto que não me agrada! Assim como o de vaca! acho que não nasci para tomar leite! Até que finalmente achei esta marca na versão light, afinal estou naquele projeto de emagrecimento.
Já experimentei morno, quente, gelado, com café, com cacau e gostei! Só faltou ser orgânico.

Pão muito fácil de fazer

foto lar encantado

Já pensou num pão super fácil de fazer para tomar aquele café da tarde ou da manhã? vou apresentar para quem não o conheceu no blog da Jordana. Visite, é uma delicia! E a receita super simples é esta:


uma xícara de água bem morna (quase quente)
duas colheres (sopa) de margarina ou um quarto de xícara (chá) de azeite (eu uso azeite, sempre)
duas colheres (sopa) de açúcar
uma colher (chá) de sal
três xícaras (chá) de farinha de trigo (eu uso uma das xícaras de farinha de trigo integral)
uma colher (sopa) de fermente para pão instantâneo ou granulado (uso o granulado)


Com essa massa maravilhosa você abre e faz pizzas, ou faz pães ou esfihas. Veja o blog dela!


Coloco os ingredientes na máquina de pão nesta sequência, 


Eu utilizo a máquina de pão que vocês já devem ter visto aqui

Guacamole

Há um tempo atrás, estive num bar Mexicano num bairro de São Paulo e pedimos  guacamole. Destaque para as margueritas que estavam D i v i n a s. 
De vez em quando é o dia das meninas e saímos por ai. 
Procurei na internet e a receita que mais se assemelhou ao que comi é esta. 
 Excelente para substituir os montes de maioneses que comemos em patês. Fonte: www.tudogostoso.com.br
Você vai precisar de:
- um abacate (não muito maduro) utilizei quatro avocados;
- dois tomates sem peles picados; coentro picado à gosto (eu gosto de coentro, meu marido e filho não)
- sal, e azeite a gosto; meia cebola picada (a receita pedia uma inteira, vai do gosto da familia)
- suco de dois limões espremidos;
- salgadinho Doritos sem sabor (embalagem preta)

Fotos: Lar Encantado

Amasse com um garfo o abacate que não pode estar nem duro demais e nem muito mole. Usei o avocado pela primeira vez. Mas também fica excelente com o abacate comum. Acrescente sal, limão, tomates, cebola, azeite e o coentro.