Berinjelas com recheio de pvt

todas fotos lar encantado

Faço em casa berinjelas de todos os jeitos. Porém dou espaço entre uma e outra de uns 20 dias,  para que meu povo não enjoe.  Faço assim com toda a comida. Eu tenho esse cuidado pois acredito que a comida deve ser sedutora. 
Inventei mais uma! Além da aparência faço com que a as cores e sabores não sejam muito repetidos. Sei que enfrentamos um dia a dia corrido, no mundo todo e que a rotina contribui para deixar a cozinha claustrofóbica.  Porém com essa atitude, (ainda que demande tempo que as vezes não tenho) e fazendo pequenas quantidades, evito o desperdício de dinheiro, ingredientes e, ainda, não alimento ratos nas lixeiras! Cozinha sustentável também é assim! Então torne raro seus ingredientes e não cozinhe para toda a vizinhança a menos que a proposta seja essa!!! 


A receita é bem antiga. Antes levava carne vermelha moída. Hoje o recheio é proteína texturizada de soja.  PVT. Faço assim:


Compro berinjelas grandes, novinhas, bem na época, bem brilhantes de um tom roxo lindo e bem lisas! Lavo porque não sei quem passou por elas (lavo até latas de milho, ervilha, tomate, realmente não sei quem passou por elas e ainda, sei que colocam venenos nos depósitos).
Corto-as pela metade, no sentido do comprimento. Cozinho em água fervendo por uns 5 minutos com a panela tampada. Desligo, escorro e deixo esfriar.


Retiro o miolo de dentro e  acrescento à PVT, previamente hidratada com caldo de legumes (faça você mesmo), refogada com alho e cebola, 1 colher de sopa de azeite,  uma colher de café de coentro em pó, quatro tomates maduros sem sementes picados. Depois de misturar tudo, você obtém um recheio que você poderá usar em esfihas, pasteis, molho ao sugo para massa e o que mais você gostar. 


Arranje-as em uma assadeira (untadas com um pouquinho de óleo de canola) de vidro (para microondas, fica perfeito) de aço inox (leve direto para a  mesa)as berinjelas vazias e preencha-as com o recheio. Quem usa derivados de leite, pode nessa hora colocar requeijão (uma colher de sobremesa por cima) e polvilhar queijo ralado.Perceberam que  não vai gordura? Somente o requeijão e o queijo e no refogado de pvt e a assadeira untada. 
Deixe no forno até o queijo derreter (veja minha foto) ou até o manjericão começar a cheirar. Huuummm! pela casa inteira . Nem preciso de incenso...rs.


Considerações: quer  mais tomates? Você fará mais de duas berinjelas com está na foto? Use tomates pelados e faça bastante recheio, acrescente manjericão, manjerona. Tudo a seu gosto e o melhor: ao gosto de sua família e de seus convidados.