Canelone com espinafre

Vamos complicar? É um desafio cozinhar com certa dificuldade, para mim. Sou preguiçosa admito, e não gosto de glamour na cozinha, MAS com um filho cheio de glamour na cozinha (pois está se tornando um cozinheiro profissional) penso que preciso aprender todas as formas de cozinhar. Foi meu filho que fez, cada etapa, eu somente observei, ajudei, lavei louça, liguei o forno, essas coisinhas. :)
Vale lembrar também que esta será uma das últimas receitas lacto vegetarianas, pois agora a tendência do Lar somente é trazer receitas fáceis, sem ovo, leite ou qualquer tipo de ingrediente animal. 

Você vai precisar de:

1kg de massa de lasanha/canelone fresca ou pré cozida.

1 kg de mussarela ralada

Molho de espinafre 

um maço de espinafre limpo, sem os cabinhos, picado;

1/4 de cebola picada

qb de azeite de oliva

20 ml de vinho branco seco

sal

Molho bechamel 800 ml

Faça assim o molho bechamel:

2 l de leite

50 g de manteiga 

50 g de farinha de trigo branca

1/2  cebola piquet*

1 folha de louro

qb de cravos e noz moscada

sal

(qb ou q/b quer dizer quanto baste, à gosto, tem gente que não gosta do sabor acentuado de noz moscada, outros querem esse "acento")

Fotos George Henrique para o Lar Encantado

Fotos Lar Encantado

*Cebola piquet - Pegue uma cebola média, corte-a ao meio, guarde a metade. Na metade que ficou, coloque uma folha de louro e prenda a folha com dois cravos. Coloque esta cebola para ferver no leite. Coe. Repare também que, 2 litros de leite se transformaram em 800 ml de molho bechamel.

Numa panela coloque a manteiga com a farinha (isto se chama roux), misture, ligue o fogo e deixe derreter essa mistura mexendo sempre, sem parar,  mas não deixe loura, deixe bem clara, adicione o leite e mexa para não empelotar, depois de tudo dissolvido, por mais 10 minutos. Este é o molho bechamel que você pode utilizar em qualquer massa, mas voltemos ao canelone.

Molho de espinafre: refogue a cebola no azeite, abafe o espinafre e molhe com o vinho. Adicione o molho bechamel e acerte os temperos (sal, noz moscada). Faça com o fogo baixo para não perder o controle da situação

Enrole a massa de lasanha recheando com a mussarela ralada, prenda para não soltar, molhando as beiradas da massa e fechando. Numa assadeira coloque uma "cama" do molho já pronto, disponha os canelones, despeje o restante do molho (percebeu que foram juntados e agora é somente um?). Coloque para gratinar no forno por 20 minutos, 150 graus.

Esta receita ficará divina para o Dia dos Namorados ou Valentine's Day.

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